Emulgavimo įrangos taikymas gėrimų pramonėje

Dauguma vaisių ir daržovių sulčių yra nevienalytės heterogeninių kietų skysčių, skysčių ir skysčių dispersijos. Norint pasiekti aukštą tolygumą, reikalingos emulsijos talpyklos, maišomos talpyklos ir didelio šlyties emulsijos siurbliai. Emulsijos bakas, maišymo bakas, didelio šlyties emulsijos siurblys, apdorojantis vaisių ir daržovių sultis, gali pagerinti vaisių ir daržovių sulčių maišymo ir homogenizavimo efektą, kad vaisiai ir daržovės būtų visiškai sumaišomi esant laisvai turbulencinei būsenai, taip pat veikiami didelio šlyties ir maišymo laminarinė srauto būsena, didelė Šlyties emulgavimo siurblys naudoja didelio šlyties principą kietosios fazės mikronizacijai ir skystosios fazės emulgavimui pasiekti.

Vaisių sulčių drumstose vaisių sultyse minkštimas yra disperguotas, o sultys yra dispersijos terpė. Norint visiškai sujungti abu, be stabilizatoriaus, žirklių maišymui, žinoma, naudojamas didelio šlyties emulsijos siurblys. Kirpimo proceso metu vaisių ir daržovių sulčių suspenduotų dalelių spindulys tampa mažesnis, paviršiaus plotas tampa didesnis ir dalelių susidūrimų skaičius padidėja, todėl dalelės lengviau polimerizuojasi ir pasiekiama stabili sistema. Didelio šlyties emulsijos siurblys turi gerą homogenišką dispersiją sulčių kietosioms dalelėms ir skysčių lašeliams. Sultyse esanti minkštimas, sultys ir skystis yra visiškai rafinuoti ir sumaišyti, o sulčių tolygumas ir smulkumas yra puikus. Laipsnis geras. Kalbant apie stabilumą, kietosios dalelės ir užpildas yra visiškai susmulkinti, skysčio lašeliai toliau disperguojami ir emulsuojami, vaisių ir daržovių sulčių sultys yra stabiliai ir tolygiai sumaišytos, nuosėdų stabilumas yra geras, būsena yra tolygi ir burna jaučiasi sutepta. Homogeniškas vaisių ir daržovių sulčių emulgavimo procesas yra sudėtingesnis skysčių dispersijos maišymo procesas. Skirtingos medžiagos turi skirtingus skirtingų medžiagų procesus. Vaisių ir daržovių sultys realizuojamos dėl specialių medžiagų savybių, produkto stabilumo ir vienodumo reikalavimų. Homogeninio emulsinimo poveikis taip pat yra gana skirtingas.